Yalçın, Nihayet Fadime
(Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2010)
Bu çalışmada, Şanlıurfa ilinde özel bir alabalık üretim tesisinden temin edilen gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhyncus mykiss), farklı muhafaza ve pişirme işleminin yağ asidi bileşimine etkisi araştırılmıştır. Temin edilen ...