Güneş, Fatma Esra Teberdar
(Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2007)
Bu çalışmada farklı oranlarda (peynir için % 3 - %5, yoğurt için % 3 - %5 - %8) malt ekstrakt katılarak elde edilen peynir ve yoğurtlar, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri yönünden analiz edilmiştir. Yapılan kimyasal ...