Badem, Abdullah
(Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2015)
Bu araştırmada, farklı rennet kazein miktarlarının aynı sıcaklıkta (8˚C) depolama süresince peynirlerin kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal kalite özellikleri üzerine etkileri araştırıldı. Materyal olarak kullanılan kaşar ...