Bu araştırma, Konya ve çevresinde üretilen, deri, bez ve bidon olmak üzere üç farklı tip ambalaj içerisinde olgunlaştırılan, market ve pazar şeklinde iki farklı satış merkezinde tüketime sunulan tulum peynirlerinin kimyasal ...

Araştırma, Maraş peynirinin üretiminde uygulanan farklı baskılama ve haşlama işlemlerinin, ürünün olgunlaşması süresince kalite niteliklerine etkisini tespit ederek üretimin standardizasyonuna ve kalitesinin geliştirilmesine ...

Bu çalışma, önemli bir biyoaktif bileşik olan L-karnitinin, Türkiye'de tüketime sunulan süt ve süt ürünlerindeki düzeylerini tespit etmek amacıyla yapıldı. Çalışmada, marketlerden farklı 15 UHT süt, 15 pastörize süt, 15 ...

Bu çalışmada farklı oranlarda (peynir için % 3 - %5, yoğurt için % 3 - %5 - %8) malt ekstrakt katılarak elde edilen peynir ve yoğurtlar, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri yönünden analiz edilmiştir. Yapılan kimyasal ...