Alkan, Sinan; Özparlak, Haluk; Zengin, Gökhan; Kaşık, Gıyasettin
(Selçuk Üniversitesi, Mantarcılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü, 2017)
Shiitake mantarı adıyla da bilinen Lentinula edodes (Berk.) Pegler Doğu Asya’ya özgü yenilebilir bir mantar olup antioksidan ve antimikrobiyal özellikleriyle tedavi edici etkiler içermektedir. Bu çalışmanın ilk kısmı ...