In this study, the amount of water, dry matter, total oil and mineral material contents of Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair and Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr. mushrooms collected in Kestel Konya district were defined. As a result of chemical analysis, the water content of Lactarius sanguifluus was determined as 91.57% and the amount of dry matter was determined as 8.43%. On the other hand, in Lactarius salmonicolor, the amount of water was 90.92% and the amount of dry matter was 9.08%. According to these results obtained, water percentage and total oil rate in L.sangiufluus were found higher than L. salmonicolor. They grow in pine forests and in places near pine forests where Cistus sp. grow.
Bu çalışmada, Konya Kestel yöresinden toplanan Lactarius salmonicolor R. ve Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr. mantarlarının su, kuru madde, ham yağ miktarı ve mineral madde içerikleri belirlenmiştir. Kimyasal analizler sonucunda Lactarius sanguifluus türünün su içeriği %91.57, kuru madde miktarı %8.43. Diğer taraftan, Lactarius salmonicolor'da ise su miktarı %90.92, kuru madde miktarı %9.08 olarak tespit eilmişitr. Bu sonuçlara göre L.sangiufluus'daki ham yağ oranı ve su yüzdesi L. salmonicolor'dan daha yüksek olduğu tespit edildi. Yetişme yeri olarak çam ormanı ve orman kenarındaki Cistus'ların yetiştiği yerlerde yetişmektedir.
