Mantar Dergisi
http://hdl.handle.net/123456789/3944
Mantar Dergisi'ne ait cilt ve sayıları içerir.2024-03-29T05:31:14ZModifiye atmosfer ve Metil jasmonat uygulamalarının Agaricus bisporus’un hasat sonrası kalite ve muhafaza ömrüne etkileri
http://hdl.handle.net/123456789/14154
Modifiye atmosfer ve Metil jasmonat uygulamalarının Agaricus bisporus’un hasat sonrası kalite ve muhafaza ömrüne etkileri
Çavuşoğlu, Şeyda
Bu araştırmada, Agaricus bisporus yemeklik mantar türünde muhafaza öncesi yapılan farklı modifiye atmosfer paketleme (MAP) ve metil jasmonat (MeJA) uygulamalarının hasat sonrası kalite ve muhafaza ömrüne etkileri çalışılmıştır. Araştırmada kullanılacak olan mantarlar Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Mantar Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi bünyesinde bulunan mantarhaneden temin edilmiştir. 1 gün ön soğutma uygulaması yapılan aynı olgunluğa sahip mantarlar 3 ayrı gruba ayrılmış, birinci grup örnekler kontrol grubu olarak sadece saf suya daldırılmıştır. İkinci grup örnekler 0.5 mM, üçüncü grup örnekler ise 1 mM dozundaki MeJA çözeltisine 2 dakika süreyle daldırılmıştır. Daha sonra mantarlar köpük tabak içerisinde alınıp MAP ve streç film ile kaplanarak 4oC sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk hava deposunda 20 gün süre ile muhafaza edilmiştir. Üç tekerrürlü olarak hazırlanan mantar örneklerinin başlangıç ile birlikte her 5 günde bir, 20 gün boyunca analizleri yapılmıştır. Araştırma sonucunda A. bisporus mantarının 4°C’de 20 gün boyunca başarılı bir şekilde depolanabildiği tespit edilmiştir. Çalışmada incelenen kalite kriterlerinden ağırlık kaybı ve ambalaj içi gaz bileşenlerinden oksijen ve karbondioksit miktarı bakımıdan MAP uygulaması öne çıkarken; TEA, L*, kroma, hue, solumun ve etilen açısından ise streç film uygulaması daha başarılı bulunmuştır. MeJA uygulamalarının A. bisporus mantar türü üzerinde belirgin bir etkisi saptanamamıştır.; In this study, the effects of different modified atmosphere packing (MAP) and methyl Jasmonate (MeJA) applications on the postharvest quality and shelf life of Agaricus bisporus. Mushrooms produced in the mushroom house of Van Yuzuncu Yil University, Mushroom Research Application and Research Center was used as the research material. The mushroom of the same size, which had been pre-cooled for 1 day, were separated into 3 separate groups and the first group samples were only immersed in pure water for 2 minutes as a control group. The second group of mushroom samples was immersed in 0.5 μM of MeJA solution for 2 minutes and the third group was immersed in 1 μM of MeJA solution for 2 minutes. The mushrooms were then placed in a foam dish and covered with LifePack MAP (MAP) and stretch film and then stored in a cold air storage at 4 C° and 90-95% relative humidity. Mushroom samples prepared in tree replicates were analyzed for 20 days at 5 day intervals with the beginning. At the end of the research, it was determined that A. bisporus could be successfully stored at 4 ° C for 20 days. For the parameters studied in the experiment, MAP comes forward for the weight loss from and the amount of oxygen and carbon dioxide from the in-pack gas components, while strech film comes forward for TA, L*, croma, hue, respiration and ethylene. No significant effect of MeJA on mushroom was detected.
DOI: 10.30708/mantar.458800
URL: http://dergipark.gov.tr/mantar/issue/39914/458800
2018-01-01T00:00:00ZBazı makrofungus misellerin antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
http://hdl.handle.net/123456789/14153
Bazı makrofungus misellerin antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
Eren, Ayşe; Akyüz, Mehmet
Bu çalışmada, Ülkemizde doğal olarak yetişen (Terfezia boudieri, Picoa juniperi ve P. lefebvrei) ve ticari öneme sahip (Pleurotus ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii ve Agaricus bisporus) farklı yenen makrofungus misel kültürlerin bazı bakteri (Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeroginosa, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi), maya (Candida albicans ve C. glabrata) ve dermatofit türlere (Trichophyton sp. ve Epidermophyton sp.) karşı antimikrobiyal etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Doğadan (T. boudieri, P. juniperi ve P. lefebvrei), ticari kuruluşlardan (A. bisporus) ve stok kültürlerden (P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju ve P. eryngii) sağlanan saf kültürlerin çoğaltılmasında % 2.0 malt-ekstrakt agar ve antimikrobiyal çalışmalarda ise disk difüzyon yöntemi uygulanmıştır. T. boudieri, P. juniperi, P. lefebvrei, P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii ve A. bisporus misel ekstraktları test edilen mikroorganizmaların (bakteri, maya ve dermatofit) gelişmelerini değişik oranlarda engellediği (7.7-17.3 mm çap) belirlenmiştir. Diğer mantar türleriyle karşılaştırıldığında (T. boudieri, P. juniperi, P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii ve A. bisporus), P. lefebvrei’nin metil alkol ekstraktının (12.6-17.3 mm çap), farklı patojen mikroorganizmalara karşı (K. pneumoniae, P. aeroginosa, B. megaterium, E. coli, S. aureus, S. typhi, C. albicans, C. glabrata, Trichophyton sp. ve Epidermophyton sp.) en yüksek etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir. Genel olarak standart antibiyotiği olarak kullanılan streptomisin sülfat ve nystatin inhibisyon zonu 13.0-18.0 mm olarak ölçülmüştür. Buna göre, kullanılan mantar misel ekstraksiyonlarının inhibisyon etkileri düşük bulunmuştur.; In this study, it is aimed to determine the antimicrobial effects of different edible macrofungi mycelium cultures, which were obtained from naturally grown (Terfezia boudieri, Picoa juniperi and P. lefebvrei) and commercialized examples (Pleurotus ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii and Agaricus bisporus) from our country, against certain bacteria (Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeroginosa, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella typhi), yeast (Candida albicans and C. glabrata) and dermatophyte species (Trichophyton sp. and Epidermophyton sp.). For the propagation of the main culture, which was obtained from stock cultures (P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju and P. eryngii), commercial establishments (A. bisporus) and were naturally grown (T. boudieri, P. juniperi and P. lefebvrei), 2.0% malt extract agar (MEA) was used, and the antimicrobial activity were evaluated according to the disc diffusion method. The mycelium extracts from T. boudieri, P. juniperi, P. lefebvrei, P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii and A. bisporus were shown to inhibit the growth of tested microorganisms (bacteria, yeast and dermatophyte) to (7.7-17.3 mm diam.) at different degrees. It was also seen that the methyl alcohol extract of P. lefebvrei (12.6-17.3 mm diam.) has the highest effect against different pathogenic microorganisms (K. pneumoniae, P. aeroginosa, B. megaterium, E. coli, S. aureus, S. typhi, C. albicans, C. glabrata, Trichophyton sp. and Epidermophyton sp.) when compared with other mushroom species (T.
boudieri, P. juniperi, P. ostreatus, P. florida, P. sajor-caju, P. eryngii and A. bisporus). In general,
the inhibition zone of streptomycin sulfate and nystatin, which are used as standard antibiotics,
were measured as 13.0-18.0 mm. Based on this, the antimicrobial activity of the mushroom
mycelial extractions that were used were found to be low.
DOI:10.30708/mantar.451294
URL: http://dergipark.gov.tr/mantar/issue/39914/451294
2018-01-01T00:00:00ZGanoderma lucidum’un Türkiye’deki yabani ve kültür formlarının tavuk embriyoları üzerindeki bazı etkilerinin karşılaştırılması
http://hdl.handle.net/123456789/14152
Ganoderma lucidum’un Türkiye’deki yabani ve kültür formlarının tavuk embriyoları üzerindeki bazı etkilerinin karşılaştırılması
Özparlak, Haluk; Çelik, Bülent; Balta, Döndü
“Ölümsüzlük mantarı” veya “Reishi” olarak da bilinen Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst tüm dünyada ve özellikle de Çin’de alternatif tıp alanında kullanılan bir mantardır. Son yıllarda G. lucidum’un kültür formu Türkiye’de de yetiştirilmektedir ve halk tarafından özellikle çay, kahve ve tablet olarak tüketilmektedir. Bu çalışmayla Türkiye’deki yabani ve kültür G. lucidum’un alternatif bir deney hayvanı olarak tavuk embriyoları üzerindeki bazı etkilerinin ilk kez tespit edilmesi amaçlandı. Bu amaçla iki deney gerçekleştirildi. G. lucidum’un birinci deneyde yabani ve ikinci deneyde kültür formu aynı dozlarda test edildi. Deneylerde döllü tavuk yumurtalarına kuluçkanın 8. gününde G. lucidum’un sulu ekstraktları farklı dozlarda (1750 μg/yumurta, 875 μg/yumurta ve 219 μg/yumurta) enjekte edildi. Kontrol gruplarına steril bi-distile su enjekte edildi. Kuluçkanın 11. gününde ölü ve anormal embriyo oranları, malformasyon tipleri, canlı ve rölatif embriyo oranları tespit edildi. Ayrıca kemik gelişiminin belirlenebilmesi için embriyoların bir kısmı total olarak Alizarin Red-S yöntemiyle boyandı. G. lucidum’un hem yabani hem de kültür formları test edilen dozlarda önemli bir embriyotoksik ve teratojenik etki göstermedi. Ayrıca embriyoların kemik gelişimini de makroskobik seviyede etkilemedi.; Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst is a mushroom which used for alternative medicine worldwide particularly in China, also known as “Immortality Mushroom or Reishi”. In recent years, cultivated G. lucidum is also produced in Turkey and consumed by people especially as tea, coffee and tablets. The aim of this study was to determine the some effects of wild-grown and cultivated G. lucidum in Turkey on the development of chicken embryos, as an alternative experimental animal, for the first time. Two experiments were carried out for this purpose. Wild-grown and cultivated forms of G. lucidum were tested at the same doses in the first and second experiment, respectively. Aqueous extracts of G. lucidum at different doses (1750 μg/egg, 875 μg/egg and 219 μg/egg) were injected into the fertilized chicken eggs at 8th day of incubation as well as sterile bi-distilled water for control groups. Following parameters were examined on 11th day of the incubation: rates of dead and abnormal embryo, malformation types, live and relative embryo weights. In addition, some of the embryos were totally stained with Alizarin Red-S method for bone development. Both wild-grown and cultivated forms of G. lucidum at doses tested did not present significant embryotoxic and teratogenic effects as well as did not affect the bone development of embryos at the macroscopic level.
DOI: 10.30708/mantar.449790
URL: http://dergipark.gov.tr/mantar/issue/39914/449790
2018-01-01T00:00:00ZGünlük kullanılan spor tipi ayakkabılarda fungal kontaminasyonun belirlenmesi
http://hdl.handle.net/123456789/14151
Günlük kullanılan spor tipi ayakkabılarda fungal kontaminasyonun belirlenmesi
Özkan, Vedat Kadri; Uzun, Mustafa Tamer; Gündoğan, Musa Tahir
Bu çalışmada, günlük kullanılan spor tipi ayakkabıların iç kısımlarında fungal kontaminasyonun belirlenmesi amaçlanmıştır. 50 çift spor tipi ayakkabının iç kısımlarından steril eküvyonla sürüntü yapılarak alınan örnekler, Rosebengal Chloramphenicol Agar içeren petri kaplarına inoküle edilmiş ve 28oC’de iki hafta inkübasyona bırakılmıştır. Gelişen fungus kolonileri sayılarak Czapek Dox Agar ve Malt Extract Agar içeren petrilere teşhis amacı ile pasajlanmış ve 7-14 gün inkübe edilmiştir. İnkübasyondan sonra, elde edilen funguslar ilgili referanslar dikkate alınarak yapılan makroskobik ve mikroskobik incelemeler sonucunda teşhis edilmişlerdir. Acremonium, Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium, Phoma ve Trichophyton cinslerine ait 15 fungus türü izole edilmiştir. Elde edilen funguslar içerisinde tür zenginliği bakımından Penicillium, koloni sayısı bakımından ise Cladosporium cinslerinin dominant olduğu belirlenmiştir. 35 çift ayakkabı fungal kontaminasyon bakımından temiz bulunmuştur. Ayakkabılardan izole edilen funguslar dünya çapında dağılım gösteren yaygın funguslardır. Cladosporium dışındakiler, insanlarda çeşitli mikozlara ve mikotoksikozlara sebep olabilmektedirler. Ayakkabılardan ayaklara ve vücudun diğer kısımlarına bulaşabilirler ve enfeksiyonlara neden olabilirler. Böylece ayak ve vücut sağlığını etkileyebilirler. Bu bakımdan doğru ayakkabı seçimi yapılmalı ve bireysel hijyene önem verilmelidir.; In this study, it was intended to determine of fungal contamination in casual sports type shoes. The samples were taken by using moistened swap sticks from the inside of the 50 pairs of sports type shoes. Samples were inoculated to petri dishes containing Rosebengal Chloramphenicol Agar and they were incubated at 280C for two weeks. The growing fungi colonies were counted and were taken to petri dishes containing Czapek Dox Agar and Malt Extract Agar for identification and they were incubated for 7-14 days. After incubation, obtained fungi were diagnosed for macroscopic and microscopic features by analyzing the relevant references. 15 fungal species belonging to genera of Acremonium, Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium, Phoma and Trichophyton were obtained. Penicillium was found dominantly in terms of the number of species and Cladosporium was found in high frequency in terms of the number of colony. 35 pairs of casual sports type shoes were found clean regarding to fungal contamination. The isolated fungi from shoes are world-wide spread fungi. Except the Cladosporium the others cause various mycosis and mycotoxicosis in humans. They can transmit from shoes to feet and to other parts of the body and they can cause infections which can effect the health of feet and body. Therefore, suitable shoes should be chosen carefully and individual hygiene should be regarded.
DOI: 10.30708/mantar.416832
URL: http://dergipark.gov.tr/mantar/issue/39914/416832
2018-01-01T00:00:00Z