Tanrıverdi, Ebru
(Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011-12-27)
Bu çalışmada zeytin ve yerfıstığı yağında biber ve patates kızartmaları yapılmış ve kızartma yağlarının oksidatif stabilitesini değerlendirmek amacıyla adaçayı, biberiye, kekik uçucu yağlarından %0.3, %0.6, %0.9 ve %1.2 ...