Alpar, Şerife
(Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011-06-23)
Bu araştırmada, Konya'nın Taşkent ilçesinden temin edilen kızıl, siyah ve beyaz üzüm tiplerinden geleneksel yöntemlerle elde edilen pekmezler ve bu üzüm pekmezlerinin üretim aşamaları esnasında alınan örnekler bazı kalite ...