Paşa, Rahim Erdem
(Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2010-07-02)
Bu çalışmada, tam buğday ekmeği üretiminde kaliteyi artırmak amacıyla değişken olarak ksilinaz, aktif soya unu ve emülgatör (DATEM: mono ve digliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri, SSL: sodyum stearol 2-laktilat ...